近日，广州华立科技职业学院生活学院潘英磅老师以其匠心独运的“桂味叉烧”，在粤港澳大湾区烧腊大赛中脱颖而出，荣获特金奖。潘老师立足岭南饮食文化沃土，以创新思维对传统叉烧进行创新性诠释，将荔枝的独特香气融入传统烹饪技艺，打造出兼具地域特色与创新理念的"桂味叉烧"。该作品在传承经典烹饪精髓的同时，注入现代创新元素，充分展现了学校教师在专业领域深耕细作、精业笃行的工匠精神，为中华饮食文化创新性发展作出生动实践。
展开剩余69%据悉，2025第三届全球海鲜（对虾）贸易节暨良之隆·2025第五届中国粤菜食材电商节在广州市广交会展馆隆重举行，而同期举行的2025粤港澳大湾区烧腊大赛，为海内外烧腊从业者搭建起高水平竞技平台。本次赛事由全球海鲜（对虾）贸易节组委会联合粤港澳美食新势力组委会、国际美食文化交流协会、广州市金乐奕文化传播有限公司共同举办，并得到广东烹饪协会烧腊专业委员会、广东省各地市餐饮行业（商）协会等单位的大力协助。大赛以创新竞技为核心，旨在促进粤港澳大湾区烧腊技艺的交流与提升，弘扬传统烧腊文化，推动行业蓬勃发展，同时为从业者提供展示自我、切磋技艺的舞台，激发行业创新活力。该赛事汇聚烧腊行业顶尖力量，是粤港澳大湾区规模大、规格高、影响力广的权威专业赛事。
潘英磅作为深耕烹饪教育领域的教师，始终践行“精益求精、传承创新”的育人理念，将烧腊行业前沿技术与传统技艺深度融入课堂，着力培育学生工匠精神与创新意识。潘老师将此次参赛经验转化为教学资源，以真实赛况开展案例教学，创新实施"岗课赛证"综合育人模式，生动诠释了"以赛促教、以赛促学、以赛促改”的育人理念，为培养新时代烹饪工艺领域高素质应用型人才作出积极贡献。
广州华立科技职业学院始终高度重视产教融合与师资队伍建设，积极搭建"产、学、研、创、融"五位一体的发展平台，鼓励专业教师积极参与行业技能竞赛、产教融合项目，深度挖掘粤菜"炉火纯青、味蕴天成"的技艺精髓。潘英磅老师此次获奖的“桂味叉烧”，正是将传统叉烧技艺与岭南特色风味完美融合的创新之作，充分展现了学校在粤菜文化传承创新与高技能人才培养领域的实践成效。
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